ensalada de mango, jícama y rábano con aderezo de maní

Serves 
4-6
Ingredients 
test

3 cucharadas de mantequilla de maní cremosa

¼ de taza de jugo de lima (extraído de aproximadamente 2 limas)

2 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de aceite de canola o aceite vegetal

Sal

8 rábanos grandes, cortados por la mitad a lo largo y luego en ruedas finas a lo ancho

6 tazas de hojas de ensalada tiernas, lavadas y secas

1 mango grande o 2 medianos, pelados y la pulpa cortada en cubitos

2 tazas de jícama pelada y cortada en cubitos de ½ pulgada

¼ de taza de hojas de cilantro fresco

instructions
1 
Bate la mantequilla de maní y el zumo de lima en un tazón mediano hasta que se forme una masa suave. Agrega el azúcar moreno, el aceite, sal a gusto y bate hasta que los ingredientes se mezclen bien. Agrega suficiente agua para aligerar la salsa y darle consistencia de aderezo, de 2 a 3 cucharadas.
2 
En un tazón grande, echa los rábanos, las hojas para ensalada, los cubitos de mango y de jícama más el cilantro y mezcla bien. Salpica con el aderezo cubriendo todo bien y sirve.