relleno de cerdo

sirve 
12-14
ingredientes 

½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, dividida
2 libras de cerdo molido
1 ½ cebollas amarillas grandes, finamente picadas, divididas
8 dientes de ajo, finamente picados, divididos
½ taza de salsa para carnes
¼ taza de vinagre de manzana
2 cucharaditas de ralladura de limón
½ cucharada de comino molido
½ cucharada de orégano seco, triturado
sal y pimienta al gusto
1 pimiento rojo grande, picado
3 tallos de apio, en rebanadas finas
2 racimos de cebollín, solo lo blanco y verde, finamente picados (alrededor de ¾
taza)
3 cucharadas de pasta de tomate
6 tazas de pan francés tostado (o bolillo), picado en trozos de 1 pulgada
2 ½ tazas de caldo de verduras (o caldo de pollo)
½ taza de pasas
½ taza de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
½ taza de aceitunas verdes, cortadas a la mitad
5 huevos duros, pelados y descuartizados
½ taza de almendras rebanadas

instrucciones
1 
Derrite ¼ taza de mantequilla en una olla grande de 5 cuartos a fuego medio. Agrega la carne de cerdo molida; cocina separando pedazos grandes con una cuchara grande hasta que la carne comience a dorarse, aproximadamente 15 minutos. Agrega ½ taza de cebolla, la mitad del ajo picado, la salsa de carnes, el vinagre, la ralladura de limón, el comino y el orégano; Condimenta con sal y pimienta. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté completamente tierna y la carne esté bien cocida, aproximadamente 30 minutos. Apaga el fuego y transfiere la mezcla de carne a un tazón grande para que se enfríe. La base de carne se puede preparar con hasta 1 día de anticipación. Se puede cubrir con plástico y refrigerar hasta que esté listo para preparar el resto del relleno.
2 
En la misma olla, derrite ¼ taza restante de mantequilla a fuego medio bajo. Agrega la cebolla y el ajo restantes, junto con el pimiento, el apio, los cebollines, la pasta de tomate y los pedazos de pan tostado. Agrega el caldo de verduras, las pasas, el perejil, las almendras y los huevos duros picados. Revuelve hasta combinar todos los ingredientes.
3 
Precalienta el horno a 350 ° F. Transfiere el relleno a un recipiente para hornear grande y hornea durante 30-35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Sirve como guarnición a su pavo asado.
Chica Tip 

Para tostar el pan, distribuye uniformemente trozos de pan de 1
pulgada en una bandeja para hornear forrada de aluminio. Tuesta a 400 ° F por
25 minutos o hasta que el pan esté dorado y crujiente.