molde de batatas y pacanas

sirve 
6-8
ingredientes 

3 tazas de batatas cocidas (aproximadamente 2 lbs. crudas)
½ taza de azúcar granulada
1 ½ barras  (3/4 taza) mas 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida y
enfriada
2 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla
1/3 taza de leche evaporada
1 cucharadita de pimienta dulce
1 taza de azúcar morena clara, firmemente empacada
½ taza de harina para todo uso
1 taza de pacanas picadas 

instrucciones
1 
Pele y hierva  2 lbs. de batatas en una olla grande con 1 cucharadita de sal hasta que estén blanditas al pincharlas con un tenedor.
2 
Precaliente el horno a 350°
3 
En un tazón grande revuelva ó bata las batatas junto con el azúcar granulada, ½ taza de mantequilla, los huevos, la vainilla, la leche y la pimienta dulce, hasta que la mezcla esté suave. Pase la mezcla a un molde refractario, cuadrado, de 8 pulgadas. En otro tazón  revuelva con un tenedor el azúcar morena, le harina, la mantequilla restante y las pacanas. Esparza  esta  mezcla sobre la mezcla de las batatas dulces y hornéela en la mitad del horno, por 35 minutos.