arroz de pistachos y granada

sirve 
4-6
ingredientes 

2 tazas arroz Basmati o de grano largo
1½ taza de agua, más 2 cucharadas
2 Cucharadas de aceite canola
Sal a gusto
2 tazas de pistachos pelados
1 taza de uvas pasas doradas
4 cucharadas de mantequilla
Cáscara de una naranja
1 taza de cilantro, finamente picado
1/8 de cucharadita de azafrán en polvo
1 taza de semillas de granada

instrucciones
1 
Pon el arroz en una cacerola grande con las 2 tazas de agua, aceite y sal. Caliéntalo hasta que hierva, sin tapar, y cocina hasta que veas que en la superficie se formen hoyos que atraviesan hacia abajo, aproximadamente 8 minutos. Reduce el calor hasta el nivel de fuego más bajo y cubre la cacerola. Cocina durante 20 minutos, entonces espónjalo y sírvelo.
2 
En una sartén pequeña, saltea los pistachos y uvas pasas en la mantequilla de 1 a 2 minutos, poner a un lado.
3 
En un recipiente pequeño poner 2 cucharadas de agua hirviendo y diluir el azafrán.
4 
En un recipiente mediano, mezcla la mitad del arroz con el agua de azafrán.
5 
En otro recipiente grande, mezcla el arroz blanco, pistachos y uvas pasas, cáscara de naranja, cilantro y arroz amarillo.
6 
Sirve en una bandeja y adorna con las semillas de granada.