muffin de canela y pepita

hace 
10-12
ingredientes 

aceite en aerosol para cocinar
1 taza de harina para todo uso
1 taza de harina de trigo integral
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
½ taza de puré de manzana sin azúcar
4 claras de huevos grandes
1½ taza de suero de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de hojuelas de avena
½ taza de azúcar moreno
½ taza de semillas de calabaza (pepitas) sin sal, tostadas

instrucciones
1 
Precalienta el horno a 400˚F. Rocía con aceite en aerosol un molde para hornear muffins.
2 
Tamiza la harina para todo uso, la harina de trigo, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Deja a un lado.
3 
Con una batidora eléctrica, mezcla el puré de manzana, las claras de huevo, el suero de leche y la vainilla a velocidad baja hasta que se mezclen bien. Añade la mitad de la mezcla de harina e incorpórala hasta que quede suave. Agrega la avena, el azúcar moreno y las semillas de calabaza con la mezcla de harina restante y mezcla hasta que quede suave.
4 
4. Divide la masa en forma equitativa entre las cavidades del molde. Hornea por alrededor de 15 minutos; estarán listos cuando un probador insertado en el centro de un muffin salga limpio. Deja que se enfríen a temperatura ambiente durante 5 minutos. Retíralos del molde y déjalos enfriar sobre una rejilla metálica.