aguadito de mariscos

sirve 
8-10
ingredientes 

1 taza de cilantro fresco

¼ de taza de agua

2 cucharadas de aceite de canola

1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubos

4 dientes de ajo, picados muy finamente

1 cucharadita de pimentón dulce en polvo

1 cucharada de ají panca o chile pasilla en pasta

3 cuartos de galón de caldo de pescado

sal

pimienta negra recién molida

2 manojos de patas de cangrejo de las nieves

20 almejas duras pequeñas, lavadas y enjuagadas

8 onzas de vieiras de bahía

1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados

1 libra de calamares limpios, cortados en anillos de ¼ de pulgada

1 taza de guisantes frescos o congelados

¾ de taza de arroz de grano largo

1 taza (cubos de ½ pulgada) de calabaza, pelada y sin semillas

2 cebolletas —sólo las partes blancas y las verde claro— cortadas en rodajas finas, para servir

Cuñas de limón, para servir

instrucciones
1 
Haz un puré con el cilantro y el agua en una licuadora o en un procesador de alimentos. Déjalo a un lado, pero úsalo dentro de 15 minutos o cambiará de color.
2 
Calienta el aceite en una olla sopera a fuego medio-alto. Echa la cebolla y el ajo y cocina por aproximadamente 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén suaves. Agrega el puré de cilantro y el pimentón dulce y cocina alrededor de 2 minutos hasta que espese un poco. Añade la pasta de ají panca y el caldo y sazona con sal y pimienta. Tapa y cocina por unos 10 minutos a fuego lento para mezclar los sabores.
3 
Añade, revolviendo, las patas de cangrejo, las almejas, las vieiras, los camarones, los calamares, los guisantes, el arroz y la calabaza. Tapa y cocina a fuego lento por 30 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
4 
Con un cucharón, echa la sopa en platos hondos o tazones de sopa. Espolvorea cada porción con cebolleta y sirve con los cuñas de limón a un lado para exprimir el jugo en la sopa.