nachos de pavo

sirve 
4
ingredientes 
pico de gallo & relleno

4 tomates maduros, cortados en cubitos

1 cebolla blanca pequeña, picada en cubitos

2 chiles jalapeños, sin semillas y picados finamente

½ taza de hojas de cilantro picadas

¼ de taza de jugo fresco de limón

1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

sal kosher

pimienta negra recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva

1 libra de pechuga de pavo molida, magra

1½ cucharadita de chile en polvo

1 cucharadita de comino molido

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de cebolla en polvo

½ cucharadita de pimentón dulce en polvo

¼ de cucharadita de orégano seco

1∕8 de cucharadita de sal

¼ de taza de agua

 

nachos

4 tortillas de trigo integral o de grano entero de 8 a 10 pulgadas, cortadas en 6 triángulos cada una

aceite en aerosol para cocinar

1 bolsa de 8 onzas de mezcla de queso mexicano bajo en grasa

1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos

½ taza de aceitunas negras maduras, cortadas en rodajas

1 aguacate Hass, pelado, sin semilla y cortado en cubos

crema agria sin grasa o yogur griego natural descremado (opcional)

2 cebolletas —las partes blancas y las verde claro— picadas (½ taza)

instrucciones
1 
Para hacer el pico de gallo, mezcla los tomates, la cebolla, los jalapeños, el cilantro, el jugo de limón y el aceite en un recipiente mediano. Sazona con sal y pimienta.
2 
Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande. Agrega el pavo y las especies secas, incluyendo la sal. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo, hasta que se empiece a dorar. Agrega el agua y reduce el fuego a medio-bajo. Tapa y cocina hasta que el pavo esté cocido, 5 minutos.
3 
Precalienta el horno a 400˚F. Cubre con papel aluminio 2 bandejas para hornear grandes.
4 
Extiende los trozos de tortilla en las bandejas para hornear y rocía con el aceite en aerosol. Hornéalos por unos 5 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Sácalos del horno.
5 
Rocía con aceite en aerosol una fuente para hornear grande y honda. Esparce la mitad de los triángulos de tortilla en la fuente y cubre con la mitad del queso, la mitad de la mezcla de pavo, la mitad de los frijoles y la mitad de las aceitunas. Cubre todo eso con los trozos de tortillas restantes y repite el proceso con el resto del queso, la mezcla de pavo, los frijoles y las aceitunas. Hornea por unos 10 minutos hasta que el queso se derrita.
6 
Saca del horno y encima añade la mitad del pico de gallo y el aguacate. Echa una cucharada grande de la crema agria en la parte superior de los nachos. Espolvorea con la cebolleta. Sirve de inmediato, con el pico de gallo restante a un lado como acompañamiento.