2 cdas. de mantequilla 2 cdas. aceite de oliva 2 cebollas picadas 2 puerros, lavados y picados 4 tallos de apio, picados 2 tazas de castañas frescas sin piel o enlatadas, picadas 6 rebanadas de jamón serrano, picado 3 tazas de pan integral, cortado en cubos de 1 pulgada, sin orillas y dejado afuera por 1 día 1 1/2 tazas de ciruelas pasas, picadas 1/2 taza de perejil fresco 1 cdta. de tomillo fresco 1 taza caldo de pollo o pavo sal y pimienta al gusto