ensalada caprese tropical con alioli de cilantro

sirve 
6
ingredientes 
alioli

¼ de taza de cilantro fresco picado grande

2 yemas de huevos grandes

2 dientes de ajo, pelados

1∕8 de cucharadita de sal

¼ de taza de aceite de oliva

ensalada

4 tomates grandes, cortados en rodajas de
½ pulgada de grosor

1¼ tazas de piña fresca cortada en cubos

1½ taza de mango fresco cortado en cubos

3 hojas de albahaca fresca, cortadas finamente

instrucciones
1 
Para hacer el alioli, licua el cilantro, las yemas de huevo, el ajo y la sal en un procesador de alimentos o una licuadora. Con la máquina en funcionamiento, añade lentamente el aceite a través del tubo de alimentación (o el agujero en la tapa de la licuadora) hasta que la mezcla espese y esté cremosa.
2 
Divide las rodajas de tomate en partes iguales entre 6 platos. Encima coloca uniformemente la piña y el mango en cubos y sobre eso esparce la albahaca. Rocía cada porción con el alioli de cilantro. Sirve inmediatamente.